Ingredientes

• 1 pieza de brócoli mediana
• 4 zanahorias
• aceite de oliva suficiente
• jugo de dos limones
• ½ cebolla morada
• 5 jitomates cherry
• 1 puño nueces
• 250 gr. de queso panela
• Sal

Instrucciones

1. Corta el brócoli en ramilletes y cuécelo en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos.  Escúrrelo y resérvalo.
2. Pela las zanahorias, ráyalas y añádelas al brócoli junto con la cebolla cortada en tiras y los jitomates cortados a la mitad.
3. Prepara, en un vaso, una vinagreta con aceite y el jugo de limón para aderezar la ensalada.
4. Pica las nueces e incorpóralas al plato.
5. Agrega cubos de queso panela.