Ingredientes

8 porciones

• 500 g de carne molida de res
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cebolla blanca finamente picada
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• 1 calabaza en cubos pequeños
• 16 tortillas de harina integrales
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de guacamole para acompañar

Método de preparación

1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla por unos minutos; añadir la carne y cocinar hasta que esté lista.
2. Agregar los vegetales y continuar la cocción por 3 minutos más. Dejar entibiar.
3. Repartir la carne al centro de cada tortilla. Enrollar llevando las orillas de las tortillas al centro y asegurar con palillos.
4. Barnizar las tortillas con el aceite y dorar en una sartén hasta que estén crujientes por todos lados.
5. Servir acompañadas de guacamole