• Además de lo espiritual y la llegada del primer periodo vacacional del año, en lo gastronómico, este periodo destaca por los platillos típicos con ingredientes mucho más saludables

PATRICIA SÁNCHEZ 

FOTOS: CORTESÍA

ZACATECAS, ZAC.- A partir de hoy y hasta el 14 de abril, los católicos celebran la Cuaresma; de acuerdo con los tiempos litúrgicos, el periodo está destinado a la preparación espiritual de la fiesta de Pascua.

Además de lo espiritual y la llegada del primer periodo vacacional del año, en lo gastronómico, la Cuaresma destaca por los platillos con ingredientes mexicanos que caracterizan su sabor y que son mucho más saludables.

Uno de sus grandes pros es que con toda esta comida se presenta una excelente oportunidad para dejar o disminuir el consumo de carne roja y darle oportunidad a otras fuentes de proteínas como el pescado, el huevo y algunas verduras o legumbres.

La nutrióloga Denisse Villegas Castillo, especialista en nutrición clínica, señala que pescados como el salmón, el atún, la trucha y la sardina están llenos de nutrientes esenciales como el hierro y múltiples vitaminas.

“El mayor beneficio de los pescados lo encontrarás en sus ácidos grasos omega-3, que reducen el colesterol de forma natural además de proteger el sistema cardiovascular. Las recetas de pescados y mariscos son de las más populares durante la Cuaresma, así que podrás comer delicioso mientras fortaleces tu sistema inmunológico”.

El huevo es otra fuente de proteína y además contiene colina, un importante nutriente que regula la memoria y el estado de ánimo; además de este se obtiene la vitamina B12, que favorece la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

Los vegetales de hoja verde son excelentes para obtener vitamina A, folatos, calcio y hierro. “Todos estos son nutrientes esenciales para fortalecer el sistema cardiovascular y los puedes encontrar fácilmente en espinacas, acelgas, lechuga y kale”, asegura la especialista.

Por otro lado, la proteína vegetal y fibra se encuentran en la soya, frijoles, garbanzos, chícharos y lentejas, que además de tener buena cantidad de minerales, ayudan a la digestión diaria.

“Se padezca alguna enfermedad o no, los productos de Cuaresma son saludables todo el año, se recomienda incluirlos en la dieta habitual teniendo siempre precaución con las porciones”.