Fotografía: Cortesía

Ingredientes

Para 10 piezas aproximadamente

• 250 gramos de requesón
• 1 huevo
• 30 gr de harina
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 manojito de cebollino fresco
•  

Para el aguacate

• 1 aguacate
• 1/2 cebolla tierna
• cilantro fresco
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Pon en un bol el requesón, escúrrelo bien si fuera necesario. Desmígalo un poco para añadir la harina, el huevo y salpimentar al gusto. Mezcla bien y a continuación pica el cebollino, incorpóralo también y vuelve a mezclar.
2.  Toma porciones de esta masa de requesón para hacer bolas, debe ser una masa blanda, pero maleable, que debas manejar delicadamente pero que mantenga la forma. Aplana las bolas como si fueran tortitas y procede a tostarlas.

Blinis de requesón con aguacate

1. Pon unas gotas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y haz los blinis de requesón, dorándolos por un lado y después dándoles la vuelta para que se hagan por el otro, utiliza una espátula de base fina y ancha.
2. Mientras se hacen los blinis puedes preparar el aguacate, es tan sencillo como pelar y picar el aguacate, así como la cebolla tierna y mezclar, adereza con el cilantro picado, pimienta negra (un poco de chile si lo deseas), sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Emplatado

1. Sirve los Blinis de requesón con una cucharada de ensalada de aguacate, este bocado se puede tomar frío o combinando la temperatura caliente del blini recién hecho y el aguacate al natural.