• Desde hace 40 años en la Panificadora Oliver realizan deliciosas roscas

TEXTO Y FOTO: FRANCO VALDEZ 

ZACATECAS, ZAC.- Los integrantes de la Asociación de Panaderos de Zacatecas, acordaron no incrementar los precios de las roscas de reyes tradicionales, en sus tres presentaciones: chica, mediana y grande, que costarán 180, 240 y 340 pesos respectivamente, en el caso de las roscas rellenas el precio varía de acuerdo con el relleno que se utiliza, informó Oscar Meza, presidente de la asociación. 

Informó que este acuerdo se logró a pesar de que el costo de la materia prima para la elaboración del tradicional producto ha tenido un aumento considerable. 

Por otro lado, informó que año con año sufren de competencia desleal con los locatarios «informales», que se instalan en las calles y disminuyen los costos para recuperar la inversión; asimismo, las grandes tiendas comerciales realizan una gran producción de roscas que también llegan a malbaratar, lo que afecta a los panaderos zacatecanos. 

En este sentido, invitó a la ciudadanía a consumir el producto local, ya que además de ser tradicional, es elaborado al momento y de forma artesanal, además de ofrecer precios justos. 

Panificadora Oliver, décadas de tradición 

La panificadora Oliver, con más de 40 años de ofrecer a los zacatecanos sus servicios, se prepara cada año para la elaboración de miles de roscas que son repartidas a lo largo del estado, en municipios como Calera y Fresnillo, en donde distinguen la calidad del sabor de este negocio 100% zacatecano. 

Yixcel García, colaboradora de la panificadora compartió para La Nota Zacatecas (LNZ), el proceso que se realiza para elaborar cada rosca, en la que se invierten hasta dos horas para quedar con el característico sabor y textura.

Si bien durante la pandemia disminuyó la demanda de roscas y su producción, actualmente el consumo de este tradicional producto se ha ido normalizando; no obstante, ahora se enfrentan a la competencia de las grandes cadenas comerciales.

Finalmente, la joven invitó a la ciudadanía a consumir las  roscas que ofrece la Panificadora Oliver, desde las tradicionales, hasta las rellenas de Nutella/Turín y la de Zarzamora.

Origen de la tradición 

El origen de la Rosca de Reyes es una tradición que tuvo sus comienzos en la Edad Media (siglo XIV) en países europeos como Francia y España que poco tiempo después, llegó a México durante la conquista. Desde entonces es costumbre partir una rosca de pan, la cual se caracteriza por tener forma circular, símbolo del amor eterno de Dios que no tiene principio ni fin.

Para los cristianos, la forma ovalada de la rosca representa el círculo infinito del amor a Dios. Las frutas secas cristalizadas que adornan el pan, simbolizan las joyas incrustadas en las coronas de los Reyes Magos, el muñeco escondido, representa al Niño Jesús.