Ingredientes

Para 2 personas

• 1 Mazorca de maíz dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de pimentón picante
• 1 pizca de comino molido
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1 pechuga de pollo asada o cocida
• 1 lechuga hoja de roble pequeña
• 3 tomates
• 30 gr. queso fresco o panela
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Procedimiento

1 Untar el elote con aceite y poner a calentar una plancha a fuego medio-fuerte, agregar una pizca de sal, la giras durante unos 15 minutos para que se dore bien de todos lados. Retirar. Aprovechar para cocinar a la plancha el pollo mientras se enfría, si no está cocido.

2 Desgranar el elote. Poner a calentar una sartén con un poco de aceite y añadir los granos, removiendo con cuidado para separarlos del todo. Añadir todas las especias, salpimentar y saltear unos 8-10 minutos.

3 Preparar la ensalada lavando bien la lechuga y cortando el pollo en tiras, o deshilachándolo. Lavar y picar los tomates. Colocar una base de hojas bien escurridas, repartir el maíz, el tomate y el pollo. Añadir el queso o panela.