4 porciones

Ingredientes

• 8 Chiles poblanos
• 2 Cucharadas de aceite
• 1/2 Cebollas, fileteada
• 1 Diente de ajo
• 2 Pechugas de pollo, cortada en fajitas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Taza de grano de elote
• 1 Raza de crema
• 1 1/2 Tazas de queso manchego, rallado

 Preparación

1. Asa los chiles poblanos en un comal a fuego alto, hasta quemar por completo. Colócalos en una bolsa de plástico, cierra y deja sudar alrededor de 20 minutos.
2. Una vez que los chiles hayan sudado, con ayuda de un cuchillo, retira la piel, desvena y quita las semillas. Corta en finas tiras y reserva.
3. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla y el ajo. Agrega las fajitas de pollo y cocina hasta dorar; sazona con sal y pimienta.
4. Agrega las rajas, los granos de elote y cocina 5 minutos. Añade la crema y el queso y deja que se funda. Sazona con sal y pimienta.
5. Sirve sobre tortillas de harina o acompañado de arroz blanco.

Tip

Si deseas acelerar el proceso del asado de los chiles, fríelos cuidadosamente en aceite caliente.