Ingredientes

• 3 papas medianas
• 5 huevos
• 1/2 cebolla
• 4 rebanadas de jamón york
• 8 rebanadas de queso, tipo para sandwich
• Sal
• Aceite de oliva

Procedimiento

 1.- En una sartén a fuego medio, ponemos un buen chorro de aceite. Añadimos las papas bien peladas y picadas y la cebolla cortada en trozos más grandes. Se le pone una pizca de sal y se deja cocinar todo; lo removemos con frecuencia con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos.

 2.- Pasado el tiempo, aplastamos la papa con la cuchara. Dejamos cocinar 5 minutos más mientras aplastamos con frecuencia, hasta haber obtenido una especie de puré de papa.

 3.- En un bol se ponen los huevos. Añadir una pizquita de sal y batir bien. Después añadimos el puré de patata y cebolla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

 4.- Poner un pequeño chorrito de aceite de oliva en una sartén más pequeña y más profunda, a fuego moderado. Encima colocar aproximadamente 1/3 de la mezcla de patata y huevo. Con la cuchara lo extendemos por toda la superficie de la sartén y encima colocamos las cuatro rebanadas de queso y las cuatro de jamón york y finalmente otras cuatro de queso. Encima colocamos el resto de la papa y huevo y con la cuchara lo extendemos de tal forma que la superficie quede bien lisa. Si asoma un poquito del relleno no pasa nada. Cocinar a fuego moderado 5 minutos.

 5.- Con la ayuda de un plato, damos la vuelta nuestra tortilla de jamón y queso e introducimos el otro lado en la sartén. Nada más hacerlo, pasamos la cuchara de palo por los bordes de la tortilla, de tal forma que la vayamos «recogiendo» un poquito con ella. De esta forma, lograremos que quede con una forma más redondita y más vistosa. Cocinamos otros 5 minutos más.

 6.- Finalmente, la sacamos de la sartén con la ayuda del plato. ¡Ya está lista!