Ingredientes

4 porciones

• 400 gr de lentejas
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 papa mediana
• 1 jitomate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• agua
• 1 hoja de laurel (opcional)
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
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Procedimiento

1. Las lentejas se ponen a cocer con suficiente agua. El tiempo de cocción varía según lo duras que estén; el agua se mide según la consistencia que se busque. Se reservan.
2. Pelamos y lavamos las verduras y se parten en cubos pequeños.
3. En una cacerola se pone el aceite y se fríe la cebolla, el jitomate y el ajo; cuando acitrone se le agrega el resto de las verduras y se sazona con sal, se cocina por unos 5 minutos.
4. Una vez guisadas las verduras, se le agregan las lentejas cocidas con todo y caldo y se le pone la hoja de laurel, se deja hervir por 10 minutos a fuego lento. ¡Listo!