TEXTO Y FOTO: MIGUEL ALVARADO

ZACATECAS, ZAC.- El estado de Zacatecas no ha sido ajeno a los desafíos que enfrenta el sector restaurantero, sobre todo por la inseguridad, refirió Miguel Camacho Herrera, vicepresidente nacional de delegaciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Destacó que tanto el cierre de restaurantes como la migración de los mismos, son problemas generalizados en todos los estados, ya que desde la pandemia la recuperación económica se ha visto complicada.

Mencionó que el incremento en los precios de los insumos y los impuestos han generado un desequilibrio para los negocios, lo que ha llevado a una situación de dificultad, “es un año complicado, hablando de los apoyos del gobierno federal, no estamos siendo tan beneficiados”.

Apuntó que aparte de estos desafíos económicos, la inseguridad es un factor que afecta a algunos estados, entre ellos Zacatecas, lo cual ha tenido un impacto negativo en la economía, además, a nivel nacional, aproximadamente el 30% de los restaurantes están experimentando problemas de cierre por distintas circunstancias.

Sin embargo, durante su visita a Zacatecas, Camacho Herrera dijo quedar impresionado por la resiliencia del estado, ya que a pesar de los desafíos que enfrenta, pudo observar un flujo económico y una gran cantidad de personas en las calles.

Sin embargo, enfatizó la importancia de tener incentivos y el respaldo del gobierno estatal para fortalecer la industria restaurantera en Zacatecas, puesto que podrían ayudar a aliviar las cargas financieras como los altos precios de los insumos, los impuestos y negociaciones con proveedores, entre otros.

Finalmente destacó que es necesario promover el turismo gastronómico en el estado para poder generar un mayor flujo de comensales.