Ingredientes

4 personas

2 pierna de pollo sin piel

1/2 pechuga de pollo sin piel

2 muslos de pollo sin piel

5 tazas agua

3 cubos concentrado de tomate con pollo

1 chile chipotle

2 piezas de chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente

2 jitomates cortados en trozos

1 cucharada aceite de maíz

1 ramita epazote lavado y desinfectado

2 zanahorias sin cáscara, cortadas en rodajas y cocidas

2 papa peladas, cocidas y cortadas en trozos

1 aguacate

Instrucciones

Coloca el pollo y agua en una olla exprés y cocínalo de 15 a 20 minutos a partir de que comience a sonar la válvula. Deja enfriar un poco y deshebra la carne.

Licúa el concentrado de tomate con los chiles y el jitomate. En una olla calienta el aceite; cuela lo que licuaste y cocina 5 minutos a fuego medio o hasta que el color cambie ligeramente.

Vierte en la olla el caldo donde cocinaste el pollo e incorpora el epazote, las zanahorias y las papas, cocina por 5 minutos más.

Sirve el caldo en un tazón y agrega el pollo deshebrado; decora con el aguacate y ofrece.

Consejo culinario

Puedes acompañar con queso panela en cubos.