Ingredientes

•  2 kg de costillas de puerco en trozos
• 1/2 cebolla blanca
• 5 dientes de ajo pelados
• 6 nopales
• pimienta al gusto
• consomé de pollo en polvo al gusto
• aceite para freír
• 8 tomates rojos
• 2 chiles de árbol
• 1 trozo de cebolla

Procedimiento

1. Se cortan los nopales en cuadritos y se pone a cocer en agua suficiente para taparlos y un trozo de cebolla. 
2. En una olla con suficiente agua colocamos las costillas cortadas y limpias junto con cuatro dientes de ajo, la mitad de una cebolla y un poco de sal y pimienta a fuego medio hasta que las costillas estén bien cocidas y blandas. Luego sacamos las costillas del caldo y las reservamos.
3. En una olla con agua agregamos los chiles junto con los tomates y los ponemos a cocer; cuando estén cocidos licuamos estos dos ingredientes junto con un poco de pimienta, un trozo de cebolla, un diente de ajo y un poco de consomé de pollo en polvo. Esta mezcla la reservamos.
4. Tomamos un sartén donde pondremos un poco de aceite para allí freír las costillas a fuego medio hasta que queden bien doradas, luego agregamos los nopales, doramos unos minutos y agregamos la salsa que licuamos previamente, rectificamos la sazón. En caso de ser necesario agregamos un poco de sal, cocinamos por 5 minutos y ya tendremos listas nuestras costillas con nopales en salsa roja, al servir acompañamos con frijoles refritos y arroz rojo como guarnición.