Ingredientes

6 porciones

1 elote en rebanadas

1 puñito de ejotes

2 zanahorias troceadas

cebolla troceada

1 papa en trozos

2 chayotes en trozos

2 dientes de ajo

6 chiles guajillo hidratados

5 jitomates

4 tuétanos

500 g de chambarete en trozos

aceite

1 hoja de laurel

Procedimiento

Coloca el aceite en una olla grande a fuego alto. Cuando esté bien caliente, dora la carne con el tuétano.

Licua los jitomates con la cebolla, el ajo y los chiles en un litro de agua. Cuando la carne esté bien dorada, agrega el caldillo y dos litros más de agua.

Añade la hoja de laurel y hierve a fuego medio durante una hora. Incorpora el elote y cuece por 30 minutos más. Agrega el resto de las verduras y cuécelas hasta que estén suaves.

Salpimienta y retira la hoja de laurel para servir.