• La Canirac no participará en la Fenaza 

TEXTO Y FOTO: MIGUEL ALVARADO 

ZACATECAS, ZAC.- Las ventas de la industria restaurantera se mantienen en un 50% en comparación con el año pasado.

Estela Cárdenas, nueva presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Zacatecas, informó que durante el Festival del Folclor, hubo una destacada afluencia de turistas, un ambiente variado y colorido, sin embargo, las ventas continúan en ese rango.

Explicó que comúnmente la temporada alta se eleva desde mayo hasta esta primera quincena de agosto, que es cuando comienza a declinar, pero este año no se ha registrado como una buena temporada alta.

Enfatizó que como estrategia para atraer más clientes, los integrantes de la cámara optan por mantener los mismos precios, sin subirlos ni bajarlos, no obstante, los costos de los insumos están en aumento, por lo cual los ingresos no rinden igual.

Estela Cárdenas, mencionó que no han recibido apoyo por parte del Gobierno Estatal, aunque aclaró que el gobierno municipal ha colaborado en festivales y proporcionado cursos y capacitaciones, pero no han recibido apoyo económico.

Inseguridad, enemigo a vencer

En relación con la percepción de inseguridad que los ciudadanos tienen, enfatizó que no se puede cambiar de un día para otro, pero es fundamental evitar crear una mala reputación para Zacatecas, ya que cuanto más negativa sea la percepción de la región, más difícil será mejorar la situación.

Aunque no proporcionó cifras precisas, explicó que a lo largo del año varios negocios han tenido que cerrar o despedir personal debido a la falta de recursos para mantenerse.

También informó que hay miembros de la cámara que han tenido problemas de deudas con proveedores, sin embargo, en su mayoría, los restaurantes tienen una buena relación con los proveedores y buscan acuerdos de pago que sean viables debido a la difícil situación de los restauranteros.

Por otro lado, informó que la cámara no participará directamente en la Fenaza, esto, debido a que pocos dueños de negocios y empresarios muestran interés en participar en esta festividad.