Ingredientes

3-4 porciones

Para la miel:

•  1 pieza de piloncillo
•  1 rama de canela
•  1 pellizco de clavo de olor
•  1 pizca de pimienta
•  1 pizca de anís
•  2 tazas de agua (480 mililitros)

Para la capirotada:

•  4 piezas de bolillo o pan blanco
•  ½ taza de cacahuates
•  ½ taza de pasas
•  ½ taza de coco rallado (50 gramos)
•  1 taza de queso seco rallado

Procedimiento

1. Corta el pan en rebanadas de un dedo de ancho.
2. Coloca las rebanadas en una charola para hornear y tuesta el pan. En este caso estamos preparando capirotada mexicana al horno, pero también puedes dorar el pan en una sartén, o como algunas personas acostumbran a hacer, freírlo en aceite.
3. Para la miel, calienta el agua con el piloncillo y las especias. Una vez que rompa el hervor cocina a fuego medio moviendo constantemente durante 10 minutos o hasta que el jarabe se haga como una miel ligera.
4. Una vez que la miel esté hecha, acomoda una capa de pan tostado en el fondo de un refractario o bandeja de horno, previamente engrasado con aceite o mantequilla. Vierte un poco de dulce de piloncillo sobre la capa de pan tostado.
5. Agrega una capa de pasas, queso, cacahuates y coco rallado.  (También puedes añadir guayaba, cáscara de naranja, frutos secos o sustituir las pasas y cacahuates por arándanos y nueces. El único límite para esta receta será tu antojo).
6. Coloca por encima otra capa de pan tostado y repite el procedimiento hasta acabar los ingredientes o llenar el refractario. Termina el postre de capirotada con una capa de miel y queso rallado, y hornea a 185 ºC durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
7. La capirotada se sirve caliente o fría, puedes acompañarla con té, café o un rico vaso de leche fría y disfrutarla en cuaresma o a lo largo del año.