Texto y foto: Patricia Sánchez 

ZACATECAS,ZAC.- Una tarde calurosa y primaveral de 27 grados centígrados y un cielo parcialmente nublado fue el escenario perfecto para el inicio de la edición 2022 de la Feria de la Cerveza Artesanal en la capital zacatecana.

Tras dos años de suspensión debido a la pandemia causada por el COVID-19, la tarde del jueves 14 de abril cerca de 12 productores zacatecanos se reunieron en el Jardín Juárez para dar inicio a la actividad que busca reactivar la economía de los productores y seguir deleitando a los fanáticos de este tipo de bebida.

Cerca de las 10:00 horas comenzaron a instalarse los stands tanto de los productores como de quienes ofrecieron diversos tipos de alimentos como tacos, hamburguesas, paella y hot dogs.

Para las 14:00 horas ya habían asistido más de 100 personas, mayormente turistas que se encontraban recorriendo el primer cuadro de la ciudad y dieron con la ubicación del festival.

En esta edición, la variedad y autenticidad de cada cerveza fue lo que más llamó la atención de los asistentes pues encontraron desde cerveza con cacao hasta algunas elaboradas con jengibre, cítricos, maíz y xoconostle.

Las cervecerías participantes fueron: Antisistémica, Atocha, The Beer Company, Brigada Mutante, Chacuaco, Del Duende, Eurocervezas, Fresno, Piedra Negra, Reptar, Sierra de Álica y Viejo Agrio.

Ricardo Torres, de la Cerveza Atocha tiene 10 años con su marca fresnillense, que inició como un proyecto universitario y hasta el momento ha logrado su consolidación en el mercado tanto de Fresnillo como Zacatecas, con la venta que va desde los $35 pesos por botella.

“Los estilos son lo que vemos que a la gente le gusta consumir, no es algo que nosotros marquemos como ‘esto es lo que me gusta a mi y es lo que quiero vender’, no vamos por ahí vamos por lo que a la gente le gusta y creo que ese ha sido el exito de cerveza, antes la jefa y ahora Atocha”.

Además de los estilos que maneja su marca de manera permanente -desde pilsen hasta ambar-, la cerveza que recomienda para esta temporada de calor es la güera pelos de elote, que es muy fresca, ligera de alcohol y contiene maíz, arroz y té de limón.

También, Carlos Fernández de la Cervecería Chacuaco, contó que tiene seis años en el mercado, inició como un hobbie y ahora es un negocio consolidado con un socio, su cervecería se encuentra en el callejón de Morales #407.

Además de las 3 marcas que maneja normalmente, en este festival presenta 3 de especialidad, cuya peculiaridad es que contienen fresa, ron, y cacao tostado.

“En lo personal me gustan más las cervezas negras, por el sabor un poquito más fuerte, es algo de lo que recomendaría de esta marca 100% zacatecana en este festival, del cual hay mucha expectativa”

El proceso de realización de la cerveza es una de las partes favoritas de Carlos Fernández, “Se hace un proceso de malteo con cebada, se pasa al cocimiento, se agrega el upulo que es el que le da el amargor a la cerveza, después se pasa a un tanque de fermentación, se le agrega la levadura, se come los azucares que se extraen del grano de cebada, si es con azucar hay que esperar 15 días en caso de que sea con CO2 es un proceso de 2 horas y ya está lista para consumo”.

Otra de las marcas participantes, Brigada Mutante, ofrecía entre lo más exótico de sus productos una cerveza con xoconostle y sal de mar, otra más reposada en madera de ciruelo y tequila, también contaban con una de frutos rojos y otra más con malvavisco.

La marca de reciente creación Reptar brewing, incluyó como ingredientes de su cerveza la toronja y Mara cuya, el jengibre y la canela, frutos secos así como café ligeramente tostado, whisky y vainilla.

Comida y bebida no es lo único que ofrece esta edición del festival de la cerveza artesanal, también es una plataforma para exponer el talento local a través de la música y la pintura.

Desde las 10 de la mañana y hasta las 10 de la noche los zacatecanos y turistas pueden disfrutar de esta edición 2022 que tendrá su clausura el próximo sábado 16 de abril.