Ingredientes

8 porciones

• 1 taza de harina de trigo común
• 1 lata de leche condensada
• 90 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 1 cucharada sopera de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 elotes frescos desgranados

Procedimiento

1. Derrite la mantequilla y agrega a la licuadora los huevos, la leche condensada, la vainilla y la mantequilla fundida. Tritura para integrarlos y preparar la masa más fácilmente.
2. Agrega los ingredientes secos a la licuadora: harina, polvo para hornear y la mitad de los granos de elote. Licua hasta obtener una consistencia uniforme, añade el resto del elote y termina de licuar. En función de la licuadora que tengas, es posible que necesites mover los ingredientes con una espátula (teniendo la licuadora parada) para seguir mezclando.
3. Engrasa y enharina un molde para pastel o budín y vierte en él la masa del pan de elote en licuadora. Hornea a 180 °C durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
4. Deja enfriar el pastel de elote a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla, preferiblemente.