Ingredientes

6 personas:

• 2 cebollas medianas. Cuánto más dulces sean, mejor.
•  1.5  litro de caldo casero. Puede ser de carne o verduras.
• queso rallado. El original es el gruyere pero puedes utilizar cualquier
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
•  6 rebanadas de pan de uno o dos días
•  2 cucharadas de harina de trigo
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

1.- Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas. Después en una sartén, ponemos un chorro de aceite y la mantequilla. Calentamos a fuego suave, hasta que se derrita la mantequilla y se integre al aceite. Una vez hecho añadimos la cebolla, salpimentamos y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando unos 10 minutos. Hasta que quede blandita

2.- Añadimos la harina y la removemos mientras se va cocinando, para eliminar su sabor a crudo. Esta harina le dará un poquito de cuerpo a la sopa de cebolla. Dejamos cocinar 3 minutos y después añadimos el vino blanco. Dejar cocinar 2 minutos más para que evapore el alcohol

3.- Añadimos el caldo caliente. Removemos durante dos minutos para eliminar posibles grumos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos más. No subas mucho el fuego porque al llevar harina, si podría irse al fondo y se quemarse, arruinándonos la receta.

4.-  Colocamos  la sopa de cebolla en cuencos individuales. Deben ser resistentes al horno. Les ponemos una rebanada de pan del día anterior encima. Y encima del pan queso y, ¡Al horno, con el grill puesto a 200ºC! Hasta que se haya gratinado bien.