TEXTO Y FOTOS: FRANCO VALDEZ

CIUDAD DE MÉXICO.- De acuerdo con el informe estadístico de 2020 publicado por el Consejo Regulador del Mezcal, la producción del mezcal de manera ininterrumpida ha incrementado año con año, en este periodo, el volumen de producción registró 7 millones 846 mil litros, colocándose en primer lugar de producción Oaxaca, mientras que Zacatecas se ubica en sexta posición. 

En cuanto al envasado en el mercado nacional, Zacatecas se ubica como el cuarto envasador nacional; por categoría, con un 92%, el mezcal artesanal es el líder; mientras que por tipo de mezcal, el joven mantiene el liderazgo con un 84% de envasados. 

A nivel nacional, Zacatecas tiene el 1.7% de envasados, no obstante, se ha registrado una disminución en el envasado de productos, ya que en 2017, la entidad se colocaba en segundo lugar con un 1.8% de participación.

En este sentido “es fundamental seguir impulsando el conocimiento e interés local en participar de esta agroindustria”, consideró Francisco Gamboa, director de Red Land Tranding Group.

Cabe señalar que el mezcal tiene presencia en más de 72 países y en los últimos nueve años ha registrado un incremento del 360% en marcas exportadas, confirmando que el mezcal mexicano es más consumido fuera de México. 

Este sector productivo genera más de 23 mil empleos directos y más de 105 mil empleos indirectos.

Quieren romper récord

Debido a la importancia de Zacatecas en la producción del mezcal, Francisco Gamboa hizo un llamado para romper nuevamente el récord mundial impuesto por Zacatecas, sobre la degustación de mezcal más grande del mundo. 

“Algo tan extraordinario, sólo podrá ser roto por nosotros (los zacatecanos) mismos”, dijo. 

Especies agaváceas

En Zacatecas están presentes diversas especies agaváceas perfectas para la producción de mezcal; el agave cenizo, utilizado para la producción de pulque y mezcal; el salmiana, aprovechado para la producción de mezcal, pulque y aguamiel; el tequilana weber, empleado para la producción de tequila; así como el masparillo y el guadalajarana, ambos empleados para la elaboración del mezcal. 

Algunos municipios en los que se dan estos cultivos son en Sombrerete, Pánuco, Vetagrande, Morelos, Pinos, Jalpa, Juchipila, Mezquital del Oro, Trinidad García de la Cadena y el Teúl de González Ortega.