Ingredientes

4 personas:

• 400 gr. de garbanzos
• 500 gr. de espinacas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de comino
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Instrucciones

1.- La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo en abundante agua. Añadimos una cucharadita de bicarbonato o un puñadito de sal y lo dejamos toda la noche.

2.- Al día siguiente, los escurrimos. Los cubrimos nuevamente con agua fresca. Los tapamos y dejamos cocinar alrededor de 2 o 3 horas dependiendo el tipo de garbanzo, hasta que estén blandos. Si utilizas una olla express, su tiempo se reduce a 30 minutos, más o menos estarán listos.

3.- Mientras se cocinan. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y lo vamos a calentar a fuego muy suave. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo bien picados. Dejamos que se cocinen unos 2 minutos, agregamos la cebolla bien picada y salpimentamos. Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocine unos 10 minutos manteniendo el fuego suave.

4.- Hecho esto, agregamos las espinacas. Subimos la potencia del fuego y removemos con frecuencia. Cuando la espinaca haya reducido su tamaño, añadimos una cucharadita de pimentón y una pizca de comino molido. Mezclamos todo brevemente y cuando los garbanzos ya estén cocidos, los agregamos junto con el agua de la cocción a esta elaboración. Mezclamos nuevamente, rectificamos de sal, tapamos y dejamos que se cocine unos 20 minutos. Servimos.