Texto y foto: Patricia Sánchez 

ZACATECAS, ZAC.- El próximo domingo 22 de mayo se realizará la sexta Feria del Pan Ranchero y el Condoche, con el objetivo de que los trancoseños y visitantes disfruten de la tradicional gastronomía local.

A primera luz del día, 14 productores locales se reunirán en el estacionamiento de la presidencia municipal de Trancoso, para iniciar la producción en los cuatro hornos que estarán disponibles para atender a las más de 3 mil personas que se esperan.

Además de las actividades culinarias habrá música en vivo, monólogos y baile folclórico, entre otras exposiciones de nuevos artistas trancoseños; el corte de listón se realizará a las 10:30 de la mañana.

El presidente municipal de Trancoso, Antonio Rocha Romo, informó que tendrán la presencia de otros estados: “Estamos haciendo hermanamientos con otros municipios para llevar el producto, incluso ciudades americanas, por lo pronto acudirán a esta feria productores de Tamaulipas, Durango y San Luis Potosí”.

Además, con el fin de impulsar la industrialización del condoche y del pan ranchero, el alcalde lanzará un programa de apoyo para que los productores tengan más hornos; la convocatoria abrirá en julio y aproximadamente 10 personas podrán ser beneficiadas. 

Con el fin de que haya una buena derrama económica para los productores gastronómicos, se respetarán los precios de cada uno, que van desde los 15 pesos los salados y 10 los dulces.

En esta sexta edición, las actividades comenzarán más temprano y terminarán más tarde, pues anteriormente para las 3:00 de la tarde ya no había producto que vender, y este año procurarán que sea hasta las 5:00 o 6:00 de la tarde.

Antecedentes

Fue también un 22 de mayo, pero de 2016, que se realizó la primera edición de esta feria, para tal efecto se construyeron con lodo y adobe los cuatro hornos que se utilizan hasta hoy día.

En Trancoso, se tiene registro de 3 mil comerciantes, aunque no se sabe exactamente cuántos se dedican a la realización del delicioso pan; sin embargo, por generaciones las familias de la cabecera municipal han hecho de esta tradición su fuente de ingresos.