Ingredientes

4 porciones

•  1 pechuga de pollo
•  2 bolitas de pimienta negra
•  2 bolitas de pimienta gorda
•  1 diente de ajo
•  1 jitomate
•  1 chile morrón rojo
•  125 ml de caldo de pollo
•  ½ barra de queso crema
•  1 taza de media crema
•  8 rebanadas de queso tipo americano o manchego
•  1 chile chipotle (opcional)
•  1 pizca de sal al gusto
•  1 paquete de tortillas de maíz

Procedimiento

1. Cocina el pollo en suficiente agua, agregamos las pimientas, el diente de ajo y sal a tu gusto. Una vez listo, deshebra y reserva.
2. Mientras se cocina el pollo, lava y pica el chile morrón rojo, corta el jitomate y cocina ambos ingredientes en una olla con una taza y media de agua durante 10 minutos.
3. Cuando ya estén listos el chile morrón y el jitomate, agrégalos a la licuadora con la media barra de queso crema, la media crema, el caldo de pollo, un poco de sal y, de manera opcional, el chile chipotle. Licua muy bien y reserva.
4. En una sartén caliente, dora un poco las tortillas, lo suficiente como para que se ablanden y no se rompan.
5. Rellena las tortillas con el pollo y enróllalas. Puedes acomodarlas en un refractario para horno o comenzar a emplatar.
6. Vierte suficiente salsa roja hasta cubrir por completo las tortillas.
7. Añade rebanadas de queso tipo americano o manchego o si lo prefieres algún otro tipo de queso, ya sea rallado o en rebanadas y gratina las enchiladas suizas rojas al horno durante unos 10 minutos. También puedes hacer las enchiladas suizas rojas sin horno gratinando el queso en el microondas.
8. Sirve y disfruta de tus ricas enchiladas suizas rojas acompañadas con un poco de cebolla o perejil.