Ingredientes  

•  1 kilogramo de bistec de res o cerdo
•  1 diente de ajo
•  3 tomates verdes
•  4 chiles pasilla limpios
•  1 pizca de sal y pimienta al gusto
•  1 cucharada sopera de aceite

Procedimiento

1. Se tateman los tomates verdes, el diente de ajo y los chiles pasilla ligeramente, los cuales deben estar limpios sin semillas ni tallo; los chiles se retiran antes del comal y se colocan en un recipiente con agua caliente para suavizarlos.
2. Cuando esté todo bien tatemado se pasan a la licuadora con los chiles pasilla suavizados, un chorrito de agua y un poco de sal y pimienta.
3. En una olla o sartén grande calienta una cucharada de aceite y cocina el bistec. Puedes usar el bistec entero o cortarlo en tiras o fajitas.
4. Cuando el bistec ya esté cocinado agrega la salsa de chile pasilla que licuaste, mezcla y deja cocinar por 3 minutos a fuego medio-alto. Si sientes muy seca o espesa la salsa agrega un chorrito de agua. Pasados los 3 minutos comprueba el sabor y si es necesario agrega un poco más de sal y pimienta al gusto. Luego deja cocinar por 5 minutos más.
5. Sirve inmediatamente tu bistec con chile pasilla, lo puedes complementar con frijoles de olla, arroz rojo con verduras, nopales a la mexicana o agregar al mismo guisado un poco de papas en cubos.