FRANCO VALDEZ

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ZACATECAS, ZAC.- Zacatecas es el estado con mayor producción de frijol, concentrando el 35% del aporte nacional durante 2021; en la entidad se cosecharon 451 mil toneladas, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

En 2021, la cosecha de frijol en México fue de más de un millón 200 mil toneladas. Del total de producción, el 35 % se obtiene de Zacatecas, siguiendo Sinaloa con el 12% de la producción y Durango con el 10%. Cabe señalar que en la última década, la superficie sembrada de frijol ha aumentado un 12% al pasar de 1.51 a 1.69 millones de hectáreas. Actualmente, México ocupa el noveno lugar en exportación de frijol a nivel mundial.

La Sader advierte que, al ser un cultivo de temporal, el frijol es propenso a afectaciones por problemas recurrentes de sequía, condición que ha frenado el volumen de producción nacional en algunas entidades de la República, haciendo impreciso el periodo óptimo de siembra. Aunado a ello, se carece de un ordenamiento del mercado para beneficiar a los pequeños productores y garantizarles un mayor margen de utilidad en sus productos.

En este sentido, la dependencia federal informa que se han aplicado estrategias para mitigar las problemáticas a las que se enfrentan los agricultores en la producción de frijol, una de ellas es el programa Kilo por Kilo, el cual opera en algunos estados como Zacatecas, en coordinación de las secretarías agropecuarias estatales.

Otro de los apoyos es Frijol para México, en el cual se conjuntan productores, centros de investigación, universidades y agroindustria. En 2021 se implementó el Proyecto Estratégico “Uso de semilla certificada de frijol» para Chihuahua, Durango y Zacatecas, beneficiando a 5 mil 945 productores de dichas entidades.

El frijol es un cultivo que se encuentra en todas las regiones agrícolas del país; actualmente se conocen alrededor de 150 especies de frijoles, de las cuales, 70 se encuentran en México, con diversas clases como los negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos y moteados.  

Más de 570 mil productores en el país participan de manera directa en su cultivo. Esta actividad genera más de 382 mil empleos permanentes y el valor anual de la producción es de alrededor de 13 mil millones de pesos.

El frijol contiene complejo B, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y es una fuente importante de hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo, ideales para la dieta saludable y balanceada de los mexicanos quienes consumimos más de un millón de toneladas cada año.