Ingredientes

4 personas

• 300 g de brócoli
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria grande
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de verduras
• 250 ml de crema
• 100 g de queso (puede ser fresco, tipo crema o manchego)
• aceite
• sal y pimienta

Procedimiento

1. En una sartén, añadimos un chorrito de aceite y lo ponemos a calentar a temperatura media. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo enteros pelados y la cebolla y la zanahoria cortada en cubos. Salpimentamos, mezclamos brevemente y dejamos que se cocine todo durante unos 15 minutos manteniendo el fuego medio.
2. Mientras se cocina esta verdura, preparamos el brócoli. Cortamos en pequeños ramilletes y cocinamos a vapor o en el microondas.
3. Cuando toda esté cocinada, la introducimos en un vaso batidor o en una licuadora, incluyendo el propio brócoli. Agregamos también el caldo de verduras. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema densa y sin grumos. 
4. Hecho esto, ponemos la crema en una cazuela y agregamos la crema. Añadimos el queso previamente rallado y removemos para que se integren estos nuevos ingredientes. Cocinamos alrededor de unos 10 minutos a fuego muy suave, sin dejar de remover.
5. Servimos nuestra crema de brócoli en boles individuales y decoramos con un poco queso rallado por encima.