• miércoles, 22 de mayo de 2024
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Espagueti con albóndigas
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Espagueti con albóndigas

Ingredientes

Para 4 personas

 

500 gr carne picada

1 huevo

15 gr pan rallado

1 cebolla

300 gr espagueti

1 cucharada sopera Salsa Barbacoa

1 zanahoria rallada

1 ramita de apio

200 ml vino tinto

50 gr. tomate concentrado

200 ml caldo de carne

Especias al gusto

 

Procedimiento

Comenzamos preparando las albóndigas. Para ello, mezclamos en un bol la carne con el huevo, el ajo y el perejil, trabajando la masa hasta que esté uniforme. Añadimos el pan rallado y las especias.

 

Formamos las albóndigas y las cocinamos en el horno, metiéndolas 10 minutos a 190º simplemente colocándolas sobre la bandeja. A los 5 minutos damos la vuelta a las albóndigas para que se hagan por los dos lados de forma homogénea. No importa que no estén cocinadas del todo porque se terminarán de hacer en la salsa.

 

Para hacer la salsa, freímos la cebolla y el ajo muy picados en una sartén amplia. Añadimos después la rama de apio picada lo más pequeña que podamos y añadimos el concentrado de tomate, una copa de vino tinto y el vaso de caldo de carne, incorporamos las especias en función de nuestros gustos y dejamos que cueza y reduzca durante 15 minutos.

Para rematar la salsa, agregamos la zanahoria rallada y dejamos cocinar 5 minutos. Entonces reintegramos las albóndigas para que se terminen de cocinar otros 10 minutos dentro de la salsa y mientras ponemos a cocer los espaguetis en una olla grande con agua y sal.

Si durante los últimos 10 minutos de cocción de las albóndigas con la salsa, ésta se quedase sin líquido, añadimos un cucharón del agua de cocción de la pasta.

 

Tip

Para servir el plato, sacamos las albóndigas de la cazuela, reservándolas, escurrimos la pasta cuando esté cocida y la mezclamos con la salsa, colocando las albóndigas sobre la pasta de modo que queden más o menos repartidas.

Finalizamos espolvoreando queso rallado, pimienta negra y orégano, y llevamos a la mesa inmediatamente.