Ingredientes

• 600 gramos de garbanzos cocidos y escurridos
• 300 gramos de espinacas frescas
• 2-3 dientes de ajo grandes
• 400 mililitros de leche evaporada
• nuez moscada
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

1. Pela y pica los dientes de ajo, pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y dora los ajos. Cuando empiecen a tomar color incorpora los garbanzos y sofríe unos minutos, a la vez que añades una pizca de pimienta negra recién molida y sal.
2. Si quieres conservar una textura en los garbanzos que no sea demasiado blanda, enseguida añade las espinacas frescas poco a poco, a medida que se va haciendo sitio en la sartén al perder volumen con el calor, y retiramos. Si te gustan los garbanzos muy cocidos no hace falta que los retires, simplemente agrega la leche evaporada cuando las espinacas y los garbanzos estén bien mezclados.
3. En la misma sartén vierte la leche evaporada, lleva a ebullición y después reduce el fuego y sin dejar de remover, cuece hasta que empiece a espesar. Añade un poco de nuez, sal y pimienta negra recién molida.
4. Cuando la leche evaporada esté cremosa, incorpora de nuevo los garbanzos con espinacas y deja cocer todo junto un par de minutos más.

Emplatado

Sirve los garbanzos con espinacas a la crema y espolvorea un poco de pimentón dulce antes de servir.