Pollo a la cerveza

4 personas

8 Muslos de pollo o un pollo entero

2 Dientes de ajo

2 Cebollas

4 Zanahorias

1 Pimiento rojo

Tomillo y romero secos

2 Hojas de laurel

1 Litros de cerveza

2 Cucharas de harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Procedimiento

1.- Si utilizamos un pollo entero, despiezamos las pechugas y los muslos. Si no, podemos utilizar directamente unos muslos de pollo y pasamos directamente al segundo paso.

2.- En una ollita alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados. La idea, es dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. Unos 3 o 4 minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos.

3.- En el mismo aceite añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.

4.- Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharadas de harina. Esta harina, va a dar después a la salsa de nuestro pollo a la cerveza cierto «cuerpo». Seguirá siendo mayoritariamente líquida pero tendrá cierta consistencia. Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura. Dejamos cocinar 2 minutos a fuego suave.

5.- Ahora, devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza; va a variar mucho del tipo que utilices. Cuanta más fuerte sea, más amargo va a quedar el plato.

6.- Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el pollo quede totalmente cocinado y tierno.