Ingredientes

4 porciones

•  4 piezas de pollo
•  2 piezas de chile poblano
•  2 tazas de granos de elote cocidos
•  2 tazas de crema agria
•  200 gramos de queso mozzarella
•  ½ cebolla
•  2 dientes de ajo
•  2 tazas de champiñones
•  2 cucharadas soperas de mantequilla
•  1 cucharada sopera de aceite
•  1 pizca de pimienta

Procedimiento

1. Colocamos las piezas en una cacerola con agua hirviendo, añadimos un trozo de cebolla, un diente de ajo y una pizca de sal. Dejamos que se cueza a fuego alto y una vez listo lo retiramos del caldo y reservamos un momento.
2. Lavamos el chile poblano bajo el chorro de agua y lo asamos directamente sobre el fuego. Una vez completamente asado lo colocamos dentro de una bolsa de plástico, dejamos que sude por 3 minutos, lo sacamos, lo pelamos muy bien y lo limpiamos completamente retirándole semillas y venas. Enseguida lo rebanamos en finas tiras y lo reservamos un momento.
3. Tomamos el resto de la cebolla, la picamos finamente y la llevamos a sofreír a un sartén donde anteriormente debimos derretir la mantequilla junto con el aceite, dejamos que se sofría añadiendo una pizca de sal.
4. Una vez transparente la cebolla, añadimos los elotes cocidos, las tiras de chile poblano, los champiñones perfectamente limpios y rebanados, e integramos para que todo se cueza perfectamente.
5. Colocamos en la licuadora la crema junto con el queso y el consomé de pollo, procedemos a licuar hasta obtener una salsa homogénea.
6. Una vez cocida la verdura, añadimos esta crema al sartén para que termine de sazonarse todo junto, movemos para integrar muy bien y dejamos que se cocine junto 3 minutos más.
7. Servimos y podemos acompañarlo con unos ricos crotones de ajo y un poco de arroz blanco.