Ingredientes

5 porciones

• 5 muslos de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de hongos secos (champiñones)
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de kétchup

Arroz primavera

• 2 tazas de arroz integral
• 1/2 cebolla cortado en cubos
• 1 zanahoria
• 1/4 de morrón rojo cortado en cubos
• perejil liso picado
• 4 litros de caldo de pollo hecho con 4 cubos de consomé en polvo
• aceite de oliva c/n

Preparación

1. Limpiar los muslos y con la ayuda de un cuchillo pequeño retirar el hueso. Dejar la piel.
2. En el lugar donde estaba el hueso rellenar con trocitos de champiñones y unas tiritas de cebolla . Condimentar a gusto.
3. Con cuidado enrollar (por eso se deja la piel) y disponer sobre una asadera para horno levemente aceitada una junta a otra y con el cierre hacia abajo para que durante la cocción no se abran.
4. Pincelar con el kétchup y cocinar en el horno medio (170 ªC) por 40 minutos aprox. Poner más kétchup a medida que se cocinen para lograr un mejor sabor y color.
5. Calentar una olla a fuego medio junto a un chorrito de aceite y saltear rápidamente los vegetales por 1 minuto.
6. Sumar el arroz, mezclar hasta que todo se integre y condimentar a gusto.
7. Agregar el caldo, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz absorba todo el caldo y resulte bien cocido.
8. Servir el pollo relleno con el arroz primavera un toque extra de kétchup.