Ingredientes

Para 8 personas

 -1 kilogramo de tortillas de maíz

-2 tazas de agua (480 mililitros)

 -5 jitomates

 -1 pimiento rojo sin semillas (opcional)

– 1 diente de ajo

 -1 trozo de cebolla

 -1 huevo revuelto cocido u otro relleno

 -1 chorro de aceite

-1 pizca de sal al gusto

 -100 gramos de queso fresco

 -1 cebolla picada

 -1 cubo de caldo de pollo o verdura (opcional)

Procedimiento

 1.- En una olla con suficiente agua, hierve los jitomates y el pimiento rojo por 8 minutos.

Truco: lava el pimiento y córtalo antes.

2.- Licua los jitomates y el pimiento con un trozo de cebolla, un diente de ajo y media taza de agua de la cocción de los jitomates hasta obtener una textura fina.

 3.- En una olla con una cucharada de aceite, sofríe la salsa de tomate, agrega un cubito de caldo de pollo o verdura y 2 tazas de agua. Deja hervir durante 8 minutos, luego, si es necesario, sazona con un poco de sal al gusto, deja cocinar toda la salsa 5 minutos más, retírala del fuego y resérvala.

 4.- Prepara el relleno para las entomatadas, el cual puede ser huevo revuelto, queso, pollo o lo que más te guste. Para esta receta, nosotros hemos optado por el huevo revuelto.

 5.- Fríe las tortillas de maíz con suficiente aceite, pero teniendo en cuenta que no deben quedar muy crujientes para que se puedan doblar. Luego, pásalas a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reserva.

 6.- Para montar las entomatadas,  primero toma una de las tortillas de maíz, rellena con lo que más te guste, dobla y baña con la salsa de tomate que cocinaste.

Sírvelas con queso fresco y cebolla picada o en rodajas.