Ingredientes

4 comensales

• 600 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 300 g de espinacas frescas
• 2-3 dientes de ajo grandes
• 400 ml de leche evaporada
• nuez moscada
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

1. Pela y pica los dientes de ajo, pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y dóralos. Cuando empiecen a tomar color incorpora los garbanzos y sofríe unos minutos, añade una pizca de pimienta negra recién molida y sal.
2. Enseguida añade las espinacas frescas poco a poco y retiramos. 
3. En la misma sartén donde están los sabores del sofrito de los garbanzos, vierte la leche evaporada, lleva a ebullición y después reduce el fuego y sin dejar de remover, cuece hasta que empiece a espesar. Añade un poco de nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida.
4.  Cuando la leche evaporada esté cremosa, incorpora de nuevo los garbanzos con espinacas y deja cocer todo junto un par de minutos más.

Emplatado

Sirve los garbanzos con espinacas a la crema y espolvorea un poco de pimentón dulce antes de servir.